Hallo liebe Mitleser,
heute präsentieren wir euch Teil 1 unserer siebenteiligen Menü-Serie. Damit den Gästen, während die Vorspeise zubereitet wird, das Warten ein wenig versüßt wird schenken wir diesen eine sehr leckere und super ansehnliche Praline. Diese beeindruckt nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen.
Für die Herstellung benötigt ihr eine Pralinenform eurer Wahl und eine kleine Schmetterlingsausstechform.
Und das benötigt ihr zusätzlich:
Zutaten für 15 Stück:
50 Gramm weiße Kuvertüre
50 Gramm braune Kuverdüre
50 Gramm dunkle Kuvertüre
eine handvoll Cornflakes
ein kleines Stück Marzipan
100 Gramm Rollfondant pink
Zubereitung:
- die dunkle und braune Kuvertüre im Wasserbad zusammen schmelzen und verrühren
- sobald diese vollständige aufgelöst ist werden die Pralinenformen zur Hälfte mit der Kuvertüre gefüllt und anschließend für 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt
- In der Zwischenzeit werden aus dem Stück Marzipan 15 kleine Kugeln gerollt
- die Cornflakes werden mit der Hand zerkleinert
- die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
- die kleinen Kugeln werden in die Mitte der Pralinen gesetzt
- die Cornflakes werden in die geschmolzene weiße Kuvertüre gegeben und miteinander verrührt
- Anschließend in die Pralinenform füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- Tipp: Durch leichtes rütteln an der Form werden die Pralinen glatt
- die Pralinen aus der Form vorsichtig herausholen
- für die Schmetterlinge den Rollfondant zwischen Frischhaltefolie Portionsweise ausrollen und die Schmetterlinge ausstechen.
- Anschließend in der Mitte knicken und zum trocknen an einen kalten trockenen Ort legen. Am besten behalten sie Ihre Form, wenn man ein Stück Pappe fächerartig faltet, mit Alufolie überdeckt und in die Rillen die Schmetterlinge setzt
- Nach dem sie getrocknet sind werden sie mit Hilfe eines kleinen klecks geschmolzene Kuvertüre
auf die Pralinen gesetzt
Und so sehen die fertigen Pralinen aus...
Wir wünschen euch gutes gelingen :)
Gruß Steffi und Felix
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